1.准备食材
2.制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水
3.搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间
4.拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
5.加入1茶匙小苏打揉3分钟。
6.100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收
7. 准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等
8.煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
9.每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连
10.200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量
11.煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦
12.弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～