芨芨菜素饺子苏苏是大师收藏芨芨菜素饺子的做法说明春天的荠荠菜鲜鲜嫩嫩，荠荠菜口感粗柴，适合跟大肉搭档，但是全家人的身体都不适合吃肉，所以加了韭菜，萝卜，鸡蛋，因全素容易出水，又加了蘑菇香菇，营养丰富，老少皆宜！
芨芨菜素饺子的食材和调料鸡蛋4个胡萝卜1根荠荠菜400克韭菜200克香菇3朵蘑菇200克生姜小块辣椒粉5勺熟芝麻2勺盐2勺蒜5瓣芨芨菜素饺子的做法与步骤第1步.各类馅料准备。荠荠菜摘净焯水，水开放荠荠菜，再开立即关火，不能过烧，盛出捏水切沫；萝卜插丝切沫，在油里炒一下，炒软即可；鸡蛋炒熟切沫；韭菜洗净控水切沫；香菇蘑菇洗净捏水切沫。
第2步.各类馅沫放入盆中，再放入生姜沫，花椒粉或十三香，烧油，将油浇入姜上，尽量将生姜放到萝卜或蘑菇上再将油，避免热油浇到绿菜上，再放盐搅拌均匀。
第3步.调蘸料。切蒜沫放入碗中，再入辣椒粉，熟芝麻粒，少量花椒粉，烧油，油热后浇入其中，再调入少量盐，米醋，少量鲜酱油。
第4步.饺子皮是买的，就不赘述了，然后包好饺子。
第5步.烧开水后，放入包好的饺子，等水开后再倒入一碗凉水煮开即可。盛出。
第6步.最后就是开吃了。
小贴士荠荠菜不要焯水超过了，宁可欠点不要焯软，否则影响口感又流失营养；萝卜必须炒软，萝卜是脂溶性蔬菜，不炒营养激发不出来又会口感粗糙；香菇和蘑菇要捏干水放入，这样能吸掉馅料里出的水，包起饺子来不会湿嗒嗒的；孩子不吃虾，否则剁些虾仁会更鲜美！生姜和各类食材也没有严格的比例，依个人爱好可适当调整。