步骤 1
鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花。
步骤 2
鸡翅洗净每面花2刀，鲍鱼洗净劈花，香菇切块。
步骤 3
腌制鸡翅：放3片姜，2勺蚝油。
步骤 4
倒入2勺生抽。
步骤 5
再加入一勺老抽上色。
步骤 6
加入1勺水饴糖浆，这样除了增加甜味外，还可以增加色泽。
步骤 7
加入2勺玉米淀粉，抓匀。
步骤 8
最后加1勺食用油，抓几下，锁味。静待半小时以上，或盖上保鲜膜放入冰箱。我一般都提前一小时左右腌制好，这样更入味。
步骤 9
锅内倒油加热，转中小火，把鸡翅一个个平摊在锅内双面煎一下。
步骤 10
放入姜片翻炒。
步骤 11
倒入料酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺，并倒入开水没过鸡翅，开中小火煮10分钟左右。
步骤 12
加入香菇
步骤 13
香菇加入后，中小火再煮十分钟左右
步骤 14
鲍鱼不能煮太久，看到锅内汤汁慢慢在收干时再加入鲍鱼，那就刚刚好。
步骤 15
继续中小火煮，直到汁水收到你想要的状态即可关火，装盘。
步骤 16
把它装入小砂锅内
步骤 17
福气满满，好运连连的鲍鱼鸡翅煲就做好啦！
鲍鱼鸡翅煲（附鲍鱼不缩水、不发硬秘笈）的小贴士
鲜活鲍鱼带壳，用刷子把鲍鱼刷干净。将清洗干净的带壳鲍鱼，放入锅内，倒一点点水和一片姜，大火煮沸，关火，待鲍鱼自然冷却后，再去壳、去内脏，清洗干净改刀劈花，这就是是防止鲍鱼缩水和变硬的秘籍啦！